"Abizanda, pueblecito del Alto Aragón con su torre medieval fortificada y su hotel de ""cultura, arte, gastronomía y tiempo"". Motivos para descubrir la que se denominó Casa Fumanal, un antiguo caserón de estilo aragonés rehabilitado con mucho mimo por los responsables de este proyecto, dicen que sostenible por su respeto al medio ambiente, su ética profesional, su devoción por la cultura y el arte (sobre todo, locales), y su cocina Slow Food de kilómetro 0. Aunque la auténtica artífice se hace llamar Jota, o lo que es lo mismo, María José Muñoz Osoro, emprendedora por naturaleza y alma máter del hotelito abierto en el verano de 2012 a este lado del Sobrarbe, una de las comarcas más despobladas de Europa. Entre olivos, romeros, setas y amapolas, el hotel La Demba se consagra a la charla o al silencio, a la tertulia o a las exposiciones. Turismo cultural comprometido.

En la parte alta de la casa, diez habitaciones se entregan a la ambientación de diez artistas, algunos españoles, otros europeos. Son pequeñas galerías de arte, en las que las obras conviven con el mobiliario, decoración, azulejos y ropa de cama. El Trujal, por su parte, convertido en biblioteca mirador en comunicación con la torre del pueblo y junto al antiguo patatar convertido a su vez en sala de conferencias.

En la cocina, Josep Cabello -propietario- y Alejandro Casado ""trasladan el paisaje al plato"", sirviéndose de setas autóctonas, trufas, ternascos, truchas del Cinca y otros productos locales. Sin olvidar los vinos con denominación de origen de Aragón. Más allá de la bodega, al otro lado de una cristalera, donde se realizan catas, o del bar rústico entre muros centenarios, desde el comedor diáfano se saborea muy a gusto este recetario personal, y ya si se come junto al olivar, la estampa pirenaica arrebata. La sierra del Cinca, el pantano de El Grado… Mejor sabrá."